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详细介绍

牛外脊,又称“牛通脊”。位于上脑之后,三叉之前。为脊侧两边的条状肉。肉瘦,底有板筋(又称白筋),肉质细嫩。宜熘、炒、烤、拌;肉在外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要烹制过熟


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